ingredienti:
390 g di farina 00
160 g di acqua tiepida
130 g di pasta madre
80 g di olio evo
10 g di sale
Impastare molto bene gli ingredienti finchè l'impasto non diventa morbido ed elastico, lasciare lievitare per mezz'ora in una ciotola coperta con un panno.
Mettere poi la ciotola in frigo per almeno 24 ore, una volta passate le 24 ore l'impasto deve risultare bello gonfio e raddoppiato di volume.
Lasciar tornare l'impasto a temperatura ambiente e stenderlo con la sfogliatrice, tagliare dei quadratini il piu possibile di misura uguale, forare i quadrati con una forchetta e cospargerli di sale, infornarli a forno caldo per 8 minuti a 180 gradi.
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